Eierlikörkuchen (noch ein altes Familienrezept zu Ostern!)

Was passt besser zu Ostern, als ein köstlicher Eierlikörkuchen? Im Moment habe ich einen run, was alte Familienrezepte angeht. Ich gebe zu: zu Hause waren die Schokoladenstückchen im Kuchen kleiner, aber mir gefällt auch diese Variante mit extra großen Schokoladencallets von Callebault im Mandelteig. Yummi! Wer es traditioneller mag, der schnappe sich einfach seine Lieblingsschokolade und raspele sie mit einem Messer nach Belieben klein. Ein Gedicht! Dann sieht der ganze Boden auch schokoladiger aus. Durch die Sahne wird es schön schlorzig und der Eierlikör sorgt für den besondere Twist! Einfach lecker! Unbedingt testen! Das schmeckt nicht nur der Omi, sondern der ganzen Familie! Versprochen! Und wer Kinder hat, lässt an einer Ecke einfach den Eierlikör weg und bestreicht einfach nur schön großzügig mit leckerer Sahne...

Zarter Mousse-au-Chocolat-Kuchen

Dieser Schokoladenkuchen ist wirklich der Hammer. Er ist super-schokoladig, wunderbar saftig und die zarte Konsistenz erinnert an eine Mousse au Chocolat. Einfach göttlich!!! Das liegt bestimmt daran, dass er ganz ohne Mehl gebacken ist. Und da auch noch die Butter weggelassen wird, ist er auch nicht ganz so mächtig. Das freut die Taille. Obwohl... man isst dann einfach gerne ein Stückchen mehr ;-). Dazu passt ganz hervorragend ein Klecks saure Sahne. Das habe ich das erste Mal in Kopenhagen in einem kleinen Strassencafé probiert und war begeistert. Die zarte Säure passt perfekt zur Süße des Schokoladenkuchens. Auch die cremige Konsistenz ist toll zur fluffigen Textur des Kuchens. Yummi! Dann noch eine Himbeere oben drauf für die frische säuerliche Note und man ist im siebten Kuchenhimmel!!! Das Rezept stammt übrigens aus der aktuellen Lecker Bakery (1/2007).

Himbeer-Schokoladen-Cheesecake

Die ersten warmen Frühlingstage sind da - yippie!!! Was gibt es Schöneres? Na ganz klar: sie mit diesem köstlich frischen Himbeer-Schokoladen-Cheesecake zu genießen! Bisher habe ich meinen Cheesecake irgendwie immer ganz pur gebacken. Aber jetzt muss ich sagen: warum ihn nicht mal mit den Lieblings-Köstlichkeiten aufpeppen? Und die herrlich aromatischen Himbeeren und die köstliche Lieblingsschokolade machen den Käsekuchen zu einem ganz besonderen Genuss! Und dieser ist ganz leicht herzustellen! Versprochen! Also: es soll das ganze Wochenende schön bleiben, macht es noch schöner mit dieser köstlich-cremigen Nascherei! Eure Liebsten werden es Euch danken!

Göttliche Zebratorte

Heute verrate ich Euch noch einmal ein altes Familienrezept. Der Geschmack dieser Torte ist einzigartig und manchmal brauche ich sie einfach, um mich an alte Zeiten zu Hause zu erinnern. Ich weiß nicht, ob Ihr das auch kennt. Mit bestimmten Geschmäckern verbindet man bestimmte Gefühle. Und es gibt nichts Schöneres, sie mit dem Backen einer Torte wieder heraufzubeschwören. Bei uns zu Hause gab es diese Torte zu besonders schönen Anlässen und dazu backe ich sie auch heute noch. Saftig wird die Torte durch Grand Manier, der auf die einzelnen Böden geträufelt wird. Und zwischen die Böden wird eine köstliche Panna-Cotta-Creme verteilt. Gehackte Mandeln in der Creme geben der Torte leichten Biss. Einfach lecker!!!

Russischer Zupfkuchen

Einer meiner absoluten Lieblingskuchen ist und bleibt Russischer Zupfkuchen. Besonders gern mag ich ihn, wenn der Boden so schön knusprig ist wie hier. Die Käsekuchenmasse ist klassischerweise mit Quark gemacht. Dieses Mal habe ich mich aber für eine besonder frisch-cremige Sauerrahm-Frischkäse-Masse entschieden. Ich finde, der beste Russische Zupfkuchen ever! Diesen Kuchentraum wird es auf jeden Fall auch in meinem zukünftigen Landtörtchen-Café (das jetzt übrigens schon seinen eigenen Internetauftritt bekommen hat!!!), geben. Ihr müsst natürlich alle probieren kommen, wenn es soweit ist ;-) Bis dahin müsst Ihr selber backen, aber versprochen, es geht ganz leicht!

Feinster Eierlikör-Schokoladen-Gugelhupf aus dem Hause Sacher

aus "Das Original Sacher Backbuch" (s.u.)

Es geht doch nichts über einen goldgelben Gugelhupf auf dem Sonntags-Kaffeetisch! Vor allem Gugelhupfe mit Eierlikör liebe ich sehr, weil sie so ein leckeres Aroma haben. Und sie zergehen förmlich auf der Zunge, so zart ist der fluffige Teig. Yummi. Also, auch wer bisher sagte, dass er sich aus "trockenem Kuchen" nichts macht, wird mit diesem Rezept eines Besseren belehrt! Unbedingt testen! Und es geht so wunderbar einfach, sich diesen herrlichen Kuchen zu backen ;-)
Das Rezept ist ein original-Rezept aus dem Hause Sacher und stammt aus dem hauseigenen Backbuch, das ich unten noch näher vorstelle.

Schokoladenkuchen mit gebräunter Butter

aus "Eine kleine Küche in New York" von Deb Perelman (s.u.)

Da ich knetschigem Schokoladenkuchen einfach nicht widerstehen kann, muss ich jedes neue Rezept, das ich entdecke ausprobieren. Diesmal ist die besondere Note, dass der Schokoladenkuchen mit gebräunter Zucker zubereitet wird. Das ist ein bisschen mehr Arbeit, als die Butter einfach nur zu schmelzen, aber die drei Minuten lohnen sich. Dieser Kuchen ist klein aber oho!!! Und er ist für jeden Backanfänger geeignet. Bzw. es ist der ideale Kuchen, wenn man am Sonntag nachmittag plötzlich Hunger auf Kuchen bekommt, denn er ist ratzfatz gemacht und schmeckt auch lauwarm ganz hervorragend. Auch als kleines feines Mitbringsel, wenn man am Wochenende liebe Freunde besucht, ist dieser Kuchen bestens geeignet! Also ran an die Schokolade!!!
Das Rezept ist übrigens aus dem tollen Buch "Eine kleine Küche in New York" von Deb Perelman, die auch im Netz supererfolgreichen ist mit ihrem blog "Smitten Kitchen".

Erdnussbutter-Cheesecake

und "Feierlaune" von Holly Becker und Leslie Shewring (s.u.)


Das Weihnachtsfest und der Jahreswechsel rücken näher: da braucht es einen dekadent leckeren Kuchen, um die besinnlichen Stunden perfekt genießen zu können. Hier habe ich das perfekte Exemplar für Euch. Dieser Erdnussbutter-Cheesecake ist der Hammer: der Boden besteht aus Oreo-Keksen und einer Extra-Portion gemahlener Erdnüsse und die feiste Cheesecake-Füllung wird von einer samtigen Schicht Vollmilchschokoladencreme bedeckt. Yummi! Ein Stück und man schwebt im 7. Kuchenhimmel und vergisst allen Weihnachtsstress um sich herum! Versprochen! Und wenn noch Ideen für die Deko der Weihnachts- oder Silvesterparty fehlen, habe ich unten auch noch einen Buchtipp für Euch: "Feierlaune" liefert jede Menge Ideen, die jede Party schöner machen.

Schokoladen-Cupcakes

Mein Sohn wünschte sich (einmal mehr!) Schokoladenmuffins, um sie zu seinem 9. Geburtstag mit in die Schule zu nehmen. Die kommen bei den Kids halt immer am Besten an. Na ja, aber ich backe ungern zweimal das Gleiche, weil es ja soooo viele tolle Rezepte gibt, die ich so gerne ausprobieren möchte. Das findet mein Sohn schon ein bisschen nervig. Für ihn könnten es auch gerne einfach immer die gleichen Muffins sein. Hauptsache Schokolade ist drin! Aber diese Cupcakes waren dann doch auch "ganz o.k.". Ein Mädchen in der Klasse hat sogar gefragt, ob das Rezept für die Cupcakes schon auf dem blog zu finden ist. Na da muss ich doch ganz schnell den Wunsch erfüllen!! Hier also die ultimativ-saftigen Schokoladen-Cupcakes. Sie sind superschnell und einfach gemacht! Und für Erwachsene kann man für das i-Tüpfelchen noch ein wenig Espresso in das Frosting geben, das gibt dem Schokoladenaroma noch mehr Tiefe. Yummi!!! Das Rezept ist übrigens aus einem meiner Lieblings-Bücher: "Lomelinos Backen" von Linda Lomelino.

Amarettokuchen als Backmischung im Glas (und ein toller Stand auf dem Weihnachtsmarkt)

aus "Backmischungen im Glas" von Anne Iburg und Annika Flebbe (s.u.)

Backmischungen im Glas liegen im Moment voll im Trend. Und das ist ja auch kein Wunder. Schließlich sind sie so hübsch anzusehen, dass man sie fast nicht benutzen, sondern lieber als Deko verwenden möchte. Meiner Freundin Caroline und mir gefallen die schön geschichteten Gläser so gut, dass wir auf dem diesjährigen Waldweihnachtsmarkt in unserer Region sogar einen kleinen Stand mit selbst gemachten Backmischungen im Glas bestückten. Das sorgfältige Einfüllen der Gläser war zwar bei 120 Stück zeitraubender als Gedacht, aber wir hatten sowohl beim Herstellen und Dekorieren der Gläser als auch beim Verkauf auf dem Weihnachtsmarkt einen Riesenspaß! Und unsere Backmischungen sind richtig gut angekommen. Viele suchten auf die Schnelle noch ein hübsches selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk oder ein kleines Mitbringsel für die Vorweihnachtszeit. Geholfen hat sicherlich, dass alle auch probieren durften, was aus den tollen Backmischungen so herauskommt. Da der saftige Amarettokuchen der absolute Hit und Verkaufsschlager war, hier das Rezept. Übrigens findet Ihr dieses und viele weitere Rezepte auch in dem kleinen hübschen Buch "Backmischungen im Glas", das ich Euch unten noch näher vorstelle.

Brownie Cheesecake Swirl

aus "New York Sweets" von Roy Fares (s.u.)

Dieser Brownie ist einfach nur lecker! Und super saftig und "knetschig", eben ganz genau wie ein guter Brownie sein sollte. Und damit das Ganze nicht zu üppig wird, zieht sich hier und da ein köstlicher Cheesecake-Streifen durch den Schokoladenteig. Lecker!!! Und super-einfach und schnell gemacht ist der Brownie auch noch! In wenigen Minuten sind die beiden Teige angerührt und das Verswirlen macht auch noch richtig Spaß! Und das Naschen erst!! Yummi!!! Das Rezept ist aus dem echt total schönen neuen Buch "New York Sweets" von Roy Fares. Ich träume mich nur zu gerne in ein schönes Café in Greenwich Village und mit diesem köstlichen Brownie klappt das nur zu gut. Ich habe mit meinem Sohn schon verabredet, dass wir von dem ersten Geld, das ich mit meinem zukünftigen Café verdienen werde, nach New York fliegen und Kuchen essen werden, bis uns der Bauch wehtut. Yeah!!! Ich glaube, mein Mann macht auch gerne mit ;-)!!!

Saftiger Schokoladen-Haselnusskuchen mit Ganache-Topping

Dieses kleine Schokoladentörtchen hat es in sich! Der Kuchen ist ganz ohne Mehl gebacken und daduch ganz besonders saftig und lecker. Die gemahlenen Haselnüsse im Teig geben Stand und Geschmack. Wer diese fein-nussige Note noch unterstreichen möchte, kann die gemahlenen Haselnüsse noch kurz in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten, bis sie duften. Herrlich! Und on top gibt es noch eine ultra-cremige Schokoladenganache. Verführung pur! Im Kühlschrank ist dieses Törtchen über eine Woche haltbar. Allerdings wird es kaum so alt werden ;-)!!! Die Rezeptidee stammt aus der Sweet Dreams 5/2015.

Cheesecake mit Kinderriegeln

Wenn ich meinen 8-jährigen Sohn frage, welche Schokolade für ihn die allerleckerste ist, dann kommt als Antwort:  "Kinderriegel". Und mein Lieblingskuchen ist eindeutig Käsekuchen. Daher ist die Kombination aus beidem für uns einfach der Traumkuchen! Dieser Cheesecake hat das beste aus allen Welten und ist einfach nur lecker!!! Ab und zu trifft man in der zarten Käsecreme auf Inseln aus Kinderriegel. Das Ganze ist noch gebettet auf einen leckeren Keksboden und auf einen Rand verzichten wir einfach ganz! Yummi!!

Chocolate-Fudge-Cake nach Cynthia Barcomi

Wenn Ihr einmal Lust auf eine dekadente, üppige Schokoladentorte haben solltet, ist dieses Rezept genau das richtige! Ich habe selten so einen saftigen Schokoladenkuchen gegessen! Einfach nur göttlich! Der Kuchen ist dem Chocolate-Fudge-Cake von Cynthia Barcomi nachempfunden. Unbedingt testen!!!

Kalter Hund

 Heute bin ich mal retro drauf.. na ja, es gibt einfach Klassiker, die kommen nie aus der Mode. Und so einer ist für mich der Kalte Hund. Das ist einfach Kindheitserinnerung pur. Zu jedem Geburtstag habe ich auf Kalten Hund bestanden und da gab es auch nichts dran zu deuteln. Und es musste das Rezept von meiner Mutter sein. Da ist ein Esslöffel Rum drin und Nescafé. Nicht so richtig kinderlike, aber ich habe es geliebt und liebe es immer noch. Also auch wenn mein Rezept nicht mit neumodischem Schnickschnack daher kommt wie mit feinster Schokolade, ist es für mich doch das allerbeste. Und wer hier die Nase rümpft von wegen Kokosfett, der sollte dann auch zukünftig den Nutella-Konsum einstellen. ;-))

Cheesecake mit Schokoladenswirl und Schmandguss

Diesen Cheesecake wird es neben dem klassischen New York Cheesecake von Cynthia Barcomi wohl regelmäßig in meinem Café geben. Er ist einfach nur überirdisch lecker!! Der Cheesecake ist wunderbar cremig und hat eben genau die Konsistenz, die ein Cheesecake haben sollte. Und glaubt mir, ich habe jede Menge Rezepte ausprobiert! Der Schokoladenswirl besteht aus feinster Schokoladenmousse, die an sich schon der Hammer ist. In der zarten Käsemasse ist sie ein feines Highlight. Getoppt wird das Ganze noch von einem köstlichen Schmandguss. Yummi!!! Dieser Cheesecake muss auch einfach lecker sein, wurde er doch von absoluten Profis inspiriert: die Cheesecake-Masse geht auf ein Lieblingsrezept der Betreiberin des Cafés Himmelhoch in Braunschweig zurück, das sie in dem tollen Buch "Sugar Girls" veröffentlicht hat. Und der Schokoladenswirl ist einem Rezept der Kuchenmanufaktur Koriat in Weimar nachempfunden. Ich sage nur: Höchste Cheesecakekunst!!!

Schokoladen‑Cupcakes

Manchmal muss es einfach Schokolade sein! Dann sind diese superleckeren Schokoladen-Cupcakes von Ottolenghi genau das Richtige! Der Boden ist supersaftig und das Icing ist einfach nur cremig und der absolute Schokoladengenuss. Der Pfiff ist ein Hauch Amaretto. Yummi! Toll ist, dass diese Cupcakes auch noch super einfach und ruckzuck gemacht sind.

Brownies - ein Originalrezept aus New York!!! - und jede Menge Lindt-Schokolade

Ein guter Brownie muss saftig sein und eine feine, glänzende Kruste haben. Wer mag, kann sie mit Nüssen zubereiten, ich nehme jedoch lieber die doppelte Menge Schokolade!!! Diese Brownies sind für mich perfekt!!! Es handelt sich um ein Originalrezept aus New York aus dem Buch "New York - Die Kultrezepte" von Marc Grossman.

Rabbit´s Erdnussbutter-Tarte

aus "Sugar Girls" von Jana Henschel, Ulrike Schacht, Meike Werkmeister (s.u.)

Diese Tarte gehört absolut zu meinen Liebelingskuchen! Die cremige Erdnussbutter-Cheesecake-Füllung zergeht auf der Zunge. Dazu der knusprig-krosse Oreo-Keksboden. Nicht zu vergessen die knackig-schokoladige Ganache mit salzigen gerösteten Erdnüssen bestreut. Wirklich etwas ganz besonderes. Und das muss ich ja sagen: wenn schon viele Kalorien, dann muss es absolut der Hammer sein! Und diese Tarte ist jede Sünde wert. Man kann sich ja ausnahmsweise mit einem kleinen Stück zufrieden geben, aber "kein Kuchen ist auch keine Lösung"!!

Das Rezept ist aus dem genialen Buch "Sugar Girls", in dem 20 Frauen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz berichten, wie sie ihren Traum wahrgemacht und ein Café eröffnet haben. Da ich ja in Kürze dasselbe vorhabe, habe ich dieses Buch natürlich "verschlungen". Es gibt tolle Einrichtungstipps, geniale Do-it-yourself-Ideen und natürlich auch die Lieblingsrezepte der Sugar Girls. Und wenn alle Kuchen so toll sind wie diese Tarte, dann weiß ich, warum die Cafés zum Erfolg wurden!

Traumhafte Beerentorte mit Cassisganache, Rosmarinkrokant und Balsamico

aus "Herzlich Willkommen" von Stefanie Luxat (s.u.)

In diesen Kuchen habe ich mich beim ersten Anblick verliebt! Ich weiß, eigentlich sollte man regional und saisonal backen, aber als ich in dem Buch "Herzlich Willkommen" von Stefanie Luxiat ein Bild von diesem tollen frischen Beerenkuchen sah, konnte ich einfach nicht widerstehen. Er ist der Hammer!!! Ja, er macht ein klein wenig Arbeit, aber die lohnt sich! Die Cassis-Ganache schmeckt göttlich und Rosmarinkrokant und Balsamicoreduktion sorgen für einen ganz besonderen Pfiff!! So lecker!!!