Himbeer-Schokoladen-Cheesecake

Die ersten warmen Frühlingstage sind da - yippie!!! Was gibt es Schöneres? Na ganz klar: sie mit diesem köstlich frischen Himbeer-Schokoladen-Cheesecake zu genießen! Bisher habe ich meinen Cheesecake irgendwie immer ganz pur gebacken. Aber jetzt muss ich sagen: warum ihn nicht mal mit den Lieblings-Köstlichkeiten aufpeppen? Und die herrlich aromatischen Himbeeren und die köstliche Lieblingsschokolade machen den Käsekuchen zu einem ganz besonderen Genuss! Und dieser ist ganz leicht herzustellen! Versprochen! Also: es soll das ganze Wochenende schön bleiben, macht es noch schöner mit dieser köstlich-cremigen Nascherei! Eure Liebsten werden es Euch danken!

Russischer Zupfkuchen

Einer meiner absoluten Lieblingskuchen ist und bleibt Russischer Zupfkuchen. Besonders gern mag ich ihn, wenn der Boden so schön knusprig ist wie hier. Die Käsekuchenmasse ist klassischerweise mit Quark gemacht. Dieses Mal habe ich mich aber für eine besonder frisch-cremige Sauerrahm-Frischkäse-Masse entschieden. Ich finde, der beste Russische Zupfkuchen ever! Diesen Kuchentraum wird es auf jeden Fall auch in meinem zukünftigen Landtörtchen-Café (das jetzt übrigens schon seinen eigenen Internetauftritt bekommen hat!!!), geben. Ihr müsst natürlich alle probieren kommen, wenn es soweit ist ;-) Bis dahin müsst Ihr selber backen, aber versprochen, es geht ganz leicht!

Cremigster Schmandkuchen

aus "Das Hüftgold-Backbuch" von Florian Lechner (s.u.)

Bitte verzeiht mir, dass ich so lange nichts gepostet habe, aber die Arbeit an meinem Café nimmt mich derzeit voll und ganz in Anspruch. Ich möchte so gerne im Sommer eröffnen und dafür gebe ich alles. Es würde mich riesig freuen, wenn ganz viele von Euch einmal vorbeischauen würden, wenn es so weit ist!!!

Nun aber zu meiner neuen Kuchenentdeckung: dieser Schmandkuchen ist superlecker! Ich bin ja eingefleischter Käsekuchenliebhaber und liebe es, wenn ich einmal wieder einen neuen Geschmack oder eine neue Konsistenz kennenlerne. Und so ist es bei diesem Käsekuchen aus Schmand. Die Textur ist ultra-cremig und der Geschmack ist herrlich frisch. Einfach yummi! Diesen Kuchen wird es auf jeden Fall in meinem Café geben und da gibt es nur meine Lieblinge!!! Also unbedingt testen!

Das Rezept stammt aus dem tollen neuen "Hüftgold-Backbuch" von Florian Lechner. Eine absolute Empfehlung von mir. Die Kuchen würde ich am liebsten alle direkt ausprobieren!

New York Cheesecake (ein Originalrezept!)

aus "Die jüdische Küche" von Annabelle Schachmes (s.u.)

Dieser New York Cheesecake ist neben dem von Cynthia Barcomi mein derzeit liebster. Es gibt sicherlich tausend tolle Käsekuchenrezepte mit Frischkäse und sicherlich habe ich die meisten davon ausprobiert (ist Cheesecake doch zugleich auch mein absoluter Lieblingskuchen!!). Um so einzigartiger muss ein New York Cheesecake sein, um mein Lieblings-Cheesecake zu werden. Dieser hier besticht durch seine besonders cremige Konsistenz. Wahrscheinlich rührt die daher, dass man diesen kleinen Cheesecake 90 Minuten bei nur 100 °C backt. Zudem ist diese kleine Torte denkbar einfach, braucht man doch nur 6 Zutaten, um sie herzustellen. Diese Schlichtheit der Aromen ist gemeinsam mit der tollen Konsistenz ein ganz besonderer Genuss. Die zarte Karamellnote ist ganz köstlich. Was rede ich hier lange? Probiert es einfach aus! Zumal die Zubereitung in nur wenigen Minuten erledigt ist. Nur wie gesagt, beim Backen muss man ein wenig Geduld haben...
Das Rezept stammt natürlich auch aus einem besonderen Buch: "Die Jüdische Küche" von Annabelle Schachmes gibt Einblicke in eine mir bis dato noch ganz unbekannte Welt der Geschmäcker. Ich bin fasziniert (s.u.).

Erdnussbutter-Cheesecake

und "Feierlaune" von Holly Becker und Leslie Shewring (s.u.)


Das Weihnachtsfest und der Jahreswechsel rücken näher: da braucht es einen dekadent leckeren Kuchen, um die besinnlichen Stunden perfekt genießen zu können. Hier habe ich das perfekte Exemplar für Euch. Dieser Erdnussbutter-Cheesecake ist der Hammer: der Boden besteht aus Oreo-Keksen und einer Extra-Portion gemahlener Erdnüsse und die feiste Cheesecake-Füllung wird von einer samtigen Schicht Vollmilchschokoladencreme bedeckt. Yummi! Ein Stück und man schwebt im 7. Kuchenhimmel und vergisst allen Weihnachtsstress um sich herum! Versprochen! Und wenn noch Ideen für die Deko der Weihnachts- oder Silvesterparty fehlen, habe ich unten auch noch einen Buchtipp für Euch: "Feierlaune" liefert jede Menge Ideen, die jede Party schöner machen.

Nutella-Cheesecake

Dieser köstliche Cheesecake macht Nutella-Liebhaber glücklich! Der Boden ist schokoladig-mürbe. Die Cheesecake-Füllung besticht durch besagte Nuss-Nugat-Creme (und noch eine Extraportion Schokolade!) und die krossen Nussstreusel machen das Kunstwerk perfekt! Und das tollste: das Rezept ist auch noch ganz einfach und schnell. Kein kompliziertes Ausrollen des Mürbeteiges, kein stundenlanges Ruhen im Kühlschrank. Alles kann ratzfatz mit der Maschine zusammengerührt werden und fertig ist die Laube. So mag ich dass. Vor allem, wenn so eine tolle Geschmacksexplosion dabei herauskommt! Yummi!! Dieser Kuchen macht wirklich auf jeder Kaffeetafel Eindruck!! Und wirklich glücklich!!! Drei Herzchen!!!

Brownie Cheesecake Swirl

aus "New York Sweets" von Roy Fares (s.u.)

Dieser Brownie ist einfach nur lecker! Und super saftig und "knetschig", eben ganz genau wie ein guter Brownie sein sollte. Und damit das Ganze nicht zu üppig wird, zieht sich hier und da ein köstlicher Cheesecake-Streifen durch den Schokoladenteig. Lecker!!! Und super-einfach und schnell gemacht ist der Brownie auch noch! In wenigen Minuten sind die beiden Teige angerührt und das Verswirlen macht auch noch richtig Spaß! Und das Naschen erst!! Yummi!!! Das Rezept ist aus dem echt total schönen neuen Buch "New York Sweets" von Roy Fares. Ich träume mich nur zu gerne in ein schönes Café in Greenwich Village und mit diesem köstlichen Brownie klappt das nur zu gut. Ich habe mit meinem Sohn schon verabredet, dass wir von dem ersten Geld, das ich mit meinem zukünftigen Café verdienen werde, nach New York fliegen und Kuchen essen werden, bis uns der Bauch wehtut. Yeah!!! Ich glaube, mein Mann macht auch gerne mit ;-)!!!

Apple-Cheesecake oder der leckerste Apfelkuchen, den ich je gebacken habe

Yeah, ich habe ihn gefunden, meinen Lieblings-Apfelkuchen für diese Saison! Mein Mann und mein Sohn sind übrigens mit mir da einer Meinung! Dieser Apfelkuchen ist wirklich der Knaller. Der Boden ist wahrscheinlich durch den Schweineschmalz zart und köstlich mürbe. Und weil er sich so toll ausrollen ist, ist er auch perfekt dünn!!! Die üppige Apfelfüllung ist super-saftig und lecker mit Zimt verfeinert. Und als ob das noch nicht genug wäre, kommt darauf auch noch eine cremig-zarte Cheesecake-Füllung. Yummi! Das Rezept habe ich in der essen & trinken SPEZIAL Nr. 3/2014 gefunden.

Cheesecake mit Kinderriegeln

Wenn ich meinen 8-jährigen Sohn frage, welche Schokolade für ihn die allerleckerste ist, dann kommt als Antwort:  "Kinderriegel". Und mein Lieblingskuchen ist eindeutig Käsekuchen. Daher ist die Kombination aus beidem für uns einfach der Traumkuchen! Dieser Cheesecake hat das beste aus allen Welten und ist einfach nur lecker!!! Ab und zu trifft man in der zarten Käsecreme auf Inseln aus Kinderriegel. Das Ganze ist noch gebettet auf einen leckeren Keksboden und auf einen Rand verzichten wir einfach ganz! Yummi!!

Cheesecake mit Schokoladenswirl und Schmandguss

Diesen Cheesecake wird es neben dem klassischen New York Cheesecake von Cynthia Barcomi wohl regelmäßig in meinem Café geben. Er ist einfach nur überirdisch lecker!! Der Cheesecake ist wunderbar cremig und hat eben genau die Konsistenz, die ein Cheesecake haben sollte. Und glaubt mir, ich habe jede Menge Rezepte ausprobiert! Der Schokoladenswirl besteht aus feinster Schokoladenmousse, die an sich schon der Hammer ist. In der zarten Käsemasse ist sie ein feines Highlight. Getoppt wird das Ganze noch von einem köstlichen Schmandguss. Yummi!!! Dieser Cheesecake muss auch einfach lecker sein, wurde er doch von absoluten Profis inspiriert: die Cheesecake-Masse geht auf ein Lieblingsrezept der Betreiberin des Cafés Himmelhoch in Braunschweig zurück, das sie in dem tollen Buch "Sugar Girls" veröffentlicht hat. Und der Schokoladenswirl ist einem Rezept der Kuchenmanufaktur Koriat in Weimar nachempfunden. Ich sage nur: Höchste Cheesecakekunst!!!

Erdnussbutter-Cheesecake

Manchmal hat man ja so seine Gelüste, denen man einfach nachgeben muss. Ich konnte die letzten Tage einfach nicht am Erdnussbutterglas vorbeilaufen, ohne einen Teelöffel davon zu naschen. So konnte das nicht weitergehen und deshalb musste ich schließlich einen Kuchen mit Erdnussbutter backen. Und er ist einfach göttlich geworden. Am Liebsten hätte ich ihn direkt komplett aufgegessen. Der Vollkorn-Mürbeteigboden ist herrlich kross und die Frischkäsecreme ist durch viel Joghurt trotz der Erdnussbutter leicht und frisch. Einfach zum Reinlegen! Und was soll ich sagen - wie von Zauberhand wird das Erdnussbutterglas jetzt von mir verschont! Das Rezept stammt übrigens aus der leckeren App "Simply Yummy".

Rhabarber 3x anders - Blogger-Gastbeitrag bei Wayfair.de

Ich bin im Rhabarberfieber und habe Euch gleich drei tolle Rezepte mit dem unwiderstehlichen Gemüse gezaubert: herrlich fruchtig-frischen Pünktchen-Rhabarber-Cheesecake, raffinierte Rosen-Rhabarber-Makronen und dazu eine selbstgemachte süß-saure Rhabarber-Limonade! Lecker!

Rhabarber ist eins meiner liebsten Gemüse, läutet er für mich doch jedes Jahr den Frühling ein. Die Tage werden länger und wärmer und endlich kann man wieder mit Freunden draußen sitzen und frisch gebackenen Rhabarberkuchen genießen. Aber Rhabarber kann noch viel mehr und das beweise ich Euch mit diesen drei tollen Rezepten.

Matcha‑Limetten-Cheesecake

Dieser Cheesecake hat den ganz besonderen Aroma-Kick. Limette und Matcha geben den kühlen, zart-schmelzenden Frischkäsecremes einen feinen und zugleich extravagant-modernen Geschmack, den ich persönlich sehr sehr gerne mag. Die fein-herbe Note des Matcha ist einfach unschlagbar, vor allem in der Kombination mit frischer Limette. Ganz besonders köstlich wird es, wenn man das Ganze auch noch mit frischen Erdbeeren garnieren kann. Yummi!!! Die Idee zum Cheesecake stammt aus der aktuellen Ausgabe der "Sweet Dreams" Mai/Juni 2016.

New York Cheesecake von Cynthia Barcomi

aus "Cheesecakes, Pies & Tartes" von Cynthia Barcomi (s.u.)

Als ich gehört habe, dass Cynthia Barcomi ein Backbuch über Cheesecakes, Pies & Tartes veröffentlicht und das bisher geheime Rezept ihres legendären New York Cheesecake preisgibt, wusste ich, dass ich das Buch direkt haben und den Cheesecake backen musste. Diesen Kuchen müsst Ihr testen! Wow! Dieser krosse, zimtige Knusperkeksboden und darauf die ultra-cremige Cheesecakemasse getoppt von säuerlich-leichtem Guss. Lecker!!! Und sind die verschiedenen Schichten nicht wunderhübsch?

Rabbit´s Erdnussbutter-Tarte

aus "Sugar Girls" von Jana Henschel, Ulrike Schacht, Meike Werkmeister (s.u.)

Diese Tarte gehört absolut zu meinen Liebelingskuchen! Die cremige Erdnussbutter-Cheesecake-Füllung zergeht auf der Zunge. Dazu der knusprig-krosse Oreo-Keksboden. Nicht zu vergessen die knackig-schokoladige Ganache mit salzigen gerösteten Erdnüssen bestreut. Wirklich etwas ganz besonderes. Und das muss ich ja sagen: wenn schon viele Kalorien, dann muss es absolut der Hammer sein! Und diese Tarte ist jede Sünde wert. Man kann sich ja ausnahmsweise mit einem kleinen Stück zufrieden geben, aber "kein Kuchen ist auch keine Lösung"!!

Das Rezept ist aus dem genialen Buch "Sugar Girls", in dem 20 Frauen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz berichten, wie sie ihren Traum wahrgemacht und ein Café eröffnet haben. Da ich ja in Kürze dasselbe vorhabe, habe ich dieses Buch natürlich "verschlungen". Es gibt tolle Einrichtungstipps, geniale Do-it-yourself-Ideen und natürlich auch die Lieblingsrezepte der Sugar Girls. Und wenn alle Kuchen so toll sind wie diese Tarte, dann weiß ich, warum die Cafés zum Erfolg wurden!

Himbeer‑Joghurt-Cheesecake

aus "I love Cheesecake" von Christin Geweke (s.u.)



Mein Mann bat mich, für den Osterkaffee doch endlich noch einmal eine Philadelphia-Torte zu backen. Er liebt Cheesecakes die nicht gebacken werden und einen leckeren Fruchtspiegel on Top haben. Da passte es natürlich hervorragend, dass bei mir gerade das neue Buch "I love Cheesecake" auf dem Tisch lag, das ich Euch unten näher vorstelle. Ich wurde natürlich direkt fündig: Dieser Himbeer-Joghurt-Cheesecake ist auf der Oster-Kaffetafel super angekommen. Er war schneller weg als ich - und vor allem mein Mann - gucken konnte. Er bat mich, ob ich ihm nicht noch einmal diese Philadelphia-Torte ganz für ihn allein backen könnte...

Dutch Apple Caramel Streusel Cheesecake

Letzte Woche hat beim "Perfekten Dinner" eine Amerikanerin mitgemacht und sie wünschte sich von ihrem Mitstreiter einen "Dutch Apple Caramel Streusel Cheesecake". Ich fand den Namen schon so klasse, dass ich mich direkt informieren musste, was das für ein Kuchen ist und wie der gemacht wird. Ich habe im Netz ein typisch amerikanisches Rezept gefunden, das ich direkt umgerechnet, für den europäischen Geschmack angepasst (Zuckermenge halbiert!) und gebacken habe. Und ich muss echt sagen: "Awesome!!!" Herausgekommen ist ein super-cremiger Cheesecake mit fruchtig-zarter Apfelfüllung, zimtig-krossem Knusperstreusel und süßer Karamell-Sauce.

Cheesecake‑Törtchen

aus "Sweet Table & Candy Bar" von Renate Gruber (s.u.)

Ich weiß, ich bin einfach Käsekuchen-süchtig. Schon wieder habe ich einen Cheesecake für Euch. Der war eigentlich nur als kleiner Kuchen zwischendurch gedacht und eigentlich wollte ich ihn gar nicht auf den Blog stellen, weil ich dachte, es ist erst mal genug mit Käsekuchen. Aber er ist so lecker, dass ich ihn Euch einfach vorstellen musste. Ich hatte vorher auch noch nie Schokolade auf einem Käsekuchen verteilt, aber ich muss sagen: es sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch einfach klasse! Yummi!!! Diesen Prachtkuchen habe ich in dem tollen neuen Buch "Sweet Table & Candy Bar" von Renate Gruber gefunden. Schaut doch mal auf meine Buchvorstellung unten!

Mini-Limetten-Cheesecakes

Diese Mini-Cheesecakes sehen einfach wunderhübsch aus, sind superschnell und einfach gemacht und schmecken auch noch ganz ausgezeichnet. Was will man mehr? Sie zaubern Sonne auf den Tisch und ein Lächeln in das Gesicht jedes Käsekuchen-Fans. Bei uns waren sie so schnell weg, dass ich gar nicht wusste, wie mir geschah... Die Idee für das Rezept habe ich aus der aktuellen Sweet Paul 1/2016.

Blutorangen‑Mohn-Cheesecake

Ich liebe Cheesecake, ich liebe Mohn und im Moment gibt es wieder die besonders leckeren Blutorangen, auf die ich mich jedes Jahr immer ganz besonders freue. Da lag es nahe, einmal einen Cheesecake zu backen, der all diese tollen Aromen miteinander vereint! Das Ganze habe ich dann noch mit einer besonders großen Prise Vanille verfeinert. Yummi! Was soll ich sagen, der Cheesecake war so lecker, dass wir ihn direkt ratzeputz vertilgt haben. Ich glaube, das nächste Mal muss ich einen großen Cheesecake backen (dafür nehme ich dann einfach die doppelte Menge der unten aufgeführten Zutaten und backe den Kuchen statt 45 Minuten etwa 55 Minuten).