Dutch Apple Caramel Streusel Cheesecake

Letzte Woche hat beim "Perfekten Dinner" eine Amerikanerin mitgemacht und sie wünschte sich von ihrem Mitstreiter einen "Dutch Apple Caramel Streusel Cheesecake". Ich fand den Namen schon so klasse, dass ich mich direkt informieren musste, was das für ein Kuchen ist und wie der gemacht wird. Ich habe im Netz ein typisch amerikanisches Rezept gefunden, das ich direkt umgerechnet, für den europäischen Geschmack angepasst (Zuckermenge halbiert!) und gebacken habe. Und ich muss echt sagen: "Awesome!!!" Herausgekommen ist ein super-cremiger Cheesecake mit fruchtig-zarter Apfelfüllung, zimtig-krossem Knusperstreusel und süßer Karamell-Sauce.

Bananen‑Donuts aus dem Ofen

aus "Ich machs mir einfach - einfach lecker" von Patrick Rosenthal (s.u.)

Dies sind die saftigsten Donuts, die ich je probiert habe. Wahrscheinlich durch die zerdrückten Bananen im Teig. Dadurch merkt man gar nicht, dass die Donuts nicht in Fett ausgebacken wurden, sondern einfach im Backofen lecker braun und cross geworden sind. Zum Schluss werden sie noch mit beiden Seiten in warme Butter getaucht und mit Zimt-Zucker ummantelt, was will man mehr? Ach ja, die zart-schmelzenden Schokoladenstückchen und ein Hauch Zimt im Inneren passen auch ganz hervorragend zur Banane!

Das Rezept stammt aus dem brandneuen Buch von Patrick Rosenthal: "Ich machs mir einfach - einfach lecker". Patrick kennt Ihr bestimmt aus seinem tollen gleichnamigen blog. Wenn nicht, müsst Ihr unbedingt einmal reinschauen:  http://www.ichmachsmireinfach.de/.

Pflaumen‑Cupcakes mit Zimt-Frischkäse-Frosting & "LIEBSTER award"

Diese Cupcakes sind die neuen Lieblingscupcakes meiner Familie. Sie sind herrlich fluffig und saftig. Eben nicht ein kleiner fester Boden mit leckerer Creme drauf, sondern durch und durch ein leckerer fruchtiger Genuss. Und es ist echt mal eine ganz neue Varinate, etwas aus den leckeren Zwetschgen im Herbst zu backen. Auch dieses Rezept ist aus dem kleinen feinen Buch "Cupcakes" von Peggy Porschen (ich habe nur wieder etwas die Zuckermenge reduziert). 

Hefezupfbrot mit Zimtzucker

Dieses Hefezupfbrot gehört zu meinen absoluten Lieblingen. Es schmeckt mindestens so lecker wie Franzbrötchen und es macht einfach Spaß, am Kaffeetisch zusammenzusitzen und sich etwas von diesem warmen, saftigen, fluffigen Hefebrot abzuzupfen. Auch Kinder finden es klasse und so bleibt nie ein Fitzelchen übrig... Ich habe dieses "Pull-apart-bread" das erste Mal im Urlaub im Ferienhaus gebacken und es war ein riesiges Hallo, was da denn leckeres aus dem Ofen kam. Seitdem gehört es zu unseren festen Familien-Lieblingsrezepten und wird regelmäßig gewünscht, wenn das Wetter schön ist und man draußen zusammensitzen kann. Also genau jetzt!!
Das Rezept ist leicht modifiziert aus meiner ersten Lecker Bakery (N° 3 / 2012).  

Apfel‑Weizenmischbrot mit Joghurt und Zimt

Juchhuh!! Es ist vollbracht!!! Nach unzähligen misslungenen Versuchen habe ich es endlich geschafft, ein leckeres Brot zu backen. Das Brot schmeckt einfach himmlisch. Lasst Euch nicht davon irritieren, dass Äpfel und Zimt in den Teig kommen. Die Äpfel geben dem Brot ein feines süß-saures Aroma und der Zimt macht das Ganze raffiniert. Das Brot ist herrlich saftig und die Kruste perfekt kross, so dass man mit dem Anschneiden nicht warten kann, sondern direkt den Kanten mit Butter und Meersalz vertilgen muss. Lecker!!! Toll finde ich auch, dass man das Brot in guten 4 Stunden herstellen kann. So ist es möglich, es bei Bedarf noch schnell für das Abendbrot zu backen und sich die Fahrt zum Bäcker zu sparen. Bei mir auf dem Lande sind das 30 Minuten Gurkerei..... Ja, ich wohne echt auf dem Land. Es ist wunderschön...

Franzbrötchen

Leider gibt es außerhalb von Hamburg so gut wie keine Franzbrötchen zu kaufen. Und dabei sind sie so himmlisch lecker!!! Aber gut, selbst ist das Frauchen und ran gehts an den Hefeteig. Hefeteig mit Butter, Zucker und Zimt ist einfach eine unschlagbare Kombination. Und wie immer muss ich aufpassen, dass ich den Teig nicht schon roh komplett wegnasche. Das wäre doch zu schade um die tollen Franzbrötchen. Das Formen der Franzbrötchen mit dem Stil eines Kochlöffels macht übrigens richtig Spaß! Auf jeden Fall nachbacken!!!

Hefezopf mit Butter und Zimtzucker

Ich liebe frisches, saftiges Hefegebäck und dies ist mein absolutes Lieblingsrezept für Hefeteig. Es ist einfach idiotensicher und der Teig schmeckt hervorragend (auch roh ;-), aber Vorsicht, von zu viel gibt es Bauchweh!). Ich habe hier das Gebäck mit einer eingearbeiteten Schicht Butter und Zimtzucker verfeinert. Das ist natürlich nicht nötig. Einfach so schmeckt der Hefezopf auch ganz toll und man kann ja was leckeres draufschmieren! Aber dran denken: ganz frisch schmeckt Hefegebäck einfach am allerbesten!!!

Zutaten

Zimtschnecken mit Walnüssen und leckerem Frischkäsedipp

Ich liebe Hefegebäck und zwar am liebsten nicht ganz durchgebacken und noch warm... Da es das nicht zu kaufen gibt, muss ich regelmäßig Hefeteig ansetzen und naschen, naschen, naschen. Toll finde ich die Kombi von Hefeteig und Zimtzucker. Als ich gesehen habe, dass in diesem Zimtschneckenrezept auch noch Walnüsse sind, war es um mich geschehen und ich musste losbacken. Toll finde ich auch die Idee, die Schnecken in eine Frischkäsecreme zu dippen. Das musste ich probieren. Ich kann nur sagen: Noch lauwarm mit einem Klecks kühler Frischkäsecreme sind diese Schneckchen ein absolutes Gedicht!!! Lecker!! Unbedingt probieren. Wenn alle Rezepte in dem ganz neuen Buch "Die Backfee. Süß und salzig." von Manuela Kjeilen so lecker sind, dann wird das ganz sicher ein Lieblingsbuch!!! Das Buch findet Ihr auch bei meinen Buchempfehlungen.
Ich habe das Rezept leicht abgewandelt und die Zimtschnecken folgendermaßen gebacken:

Zwetschgenkuchen mit Zimtzuckerkruste

Mein Mann und mein Sohn mögen sehr gerne Zwetschgen, allerdings nur einfach pur vom Baum und weniger als Kuchen. Das kommt daher, dass die meisten Pflaumenkuchen einen recht harten Boden haben, ganz zu schweigen von dem oft trockenen Rand. Nun habe ich in der neuen Lecker (N° 9, September 2014) einen Zwetschgenkuchen mit knuspriger Zimtzuckerkruste und einem feinen Rührteigboden gefunden. Und, was soll ich sagen, die Kombination von fluffigem Boden, saftigen Pflaumen und knuspriger Zimtzuckerkruste ist bei meinen kritischen Testern supergut angekommen und ab sofort heißt es nicht mehr: "Bitte keinen Pflaumenkuchen!" Den Kuchen habe ich leicht abgewandelt in einer Springform gebacken:

Beschwipstes Johannisbeergelee mit Zimt und Vanille

Jetzt ist die Zeit frische Sommerbeeren einzumachen, daher nun schon das dritte Marmeladenrezept in Folge: da ich Johannisbeergelee so zu langweilig finde, habe ich mir überlegt, mein Gelee mit Rotwein, Vanille und Zimt aufzupeppen.

Zutaten

für 4 Gläser mit 250 ml Inhalt

• 1000 g rote Johannisbeeren

Zwetschgenmus mit Zimt und Rum

Heute war ich auf dem Markt und habe die ersten deutschen Zwetschgen (Cacaks Schöne) ergattert. Sie schmecken herrlich! Nun geht es aber daran, diese (neben denen, die ich mit meinen Liebsten direkt futtere) zu verarbeiten. Ich habe mich, obwohl es noch so früh im Jahr ist, für ein Pflaumenmus mit Zimt, Lebkuchengewürz und Rum entschieden. Weil ich keine Lust habe, ständig zu rühren, mache ich mein Mus im Backofen:

Zutaten

für eine große Auflaufform bzw. 4 Marmeladengläser mit 200 g Füllmenge