Apfel‑Vanille-Superkuchen

aus "Superkuchen" von Mélanie Martin (s.u.)


Diesen Kuchen hat eine kanadische Bloggerin erfunden und ihn "gateau invisible" (unsichtbarer Kuchen) genannt, weil hier so wenig Teig im Kuchen ist, dass man ihn kaum sieht. Dafür sieht man jede Menge köstliche Apfelschichten. Das Ganze ist wunderbar saftig und fruchtig und schmeckt noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder kühler Sahne einfach köstlich. Toll ist natürlich, dass viel weniger Kalorien enthalten sind, als in herkömmlichen Kuchen. Das Rezept ist aus dem Buch "Superkuchen" von Mélanie Martin.

Zutaten

für eine Springform von 20 cm Durchmesser

für den Teig

1 Vanilleschote

2 Eier

50 g brauner Zucker

20 g Butter

100 ml Milch

70 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

6 Äpfel (z.B. Golden Delicious)

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig die Vanilleschote längs aufschneiden und auskratzen. Das Mark zusammen mit den Eiern und dem Zucker in eine Schüssel geben und hellcremig aufschlagen.

Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Zusammen mit der Milch unter die Eimasse rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter Rühren unter den Teig sieben.

Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Diese portionsweise direkt unter den Teig rühren, damit sie nicht braun werden.

Die Backform mit Backpapier auslegen und die Apfel-Teigmasse in die Form geben. Die Oberfläche glattstreichen. Ca. 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lauwarm abkühlen lassen und mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren. Yummi!!!

VIEL SPASS wünscht...

zum Buch:

Dieses kleine Backbuch stellt verschiedenste Varianten des "Superkuchens" mit 90% Frucht und 10% Teig vor. Von Apfel-Krokant, über Nektarine-Mandel bis hin zu Kartoffel-Käse ist für jeden Geschmack die passende Alternative dabei.

Obst oder Gemüse werden jeweils in feine Scheiben gehobelt und mit wenig Teig vermengt. So entsteht ganz fix ein Kuchen mit unzähligen Schichten. Die Konsistenz erinnert an Pfannkuchen oder zarten Pudding.

Das muss man einfach einmal ausprobiert haben. Ich danke dem Verlag Bassermann Inspiration, dass er mir ein Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt hat.

Mélanie Martin
Superkuchen
Die neue Leichtigkeit - süß und pikant

77 Seiten
Gebunden
€ 9,99
ISBN 978-3-572-08217-9
Erschienen: 22.02.2016

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