Ofenlachs Siciliana mit Austernpilzen

Das perfekte italienische Hauptgericht, wenn man Freunde einladen möchte. Es kann alles über den Tag vorbereitet werden und dann, wenn die Gäste da sind, wird der Lachs einfach in den Ofen geschoben. Nach 20 Minuten kann serviert werden. Unsere Gäste und wir waren begeistert von diesem Ofenlachs. Er ist genau auf den Punkt, glasig und rosa. Und dazu gibt es Ofentomaten, knackige Pilze und perfekt gegarten Sellerie und das ganze mit einer würzigen Pesto-Tomatensauce mit Kapern gekrönt. Ein Gedicht! Dazu reicht ein schönes frisches italienisches Brot zum Dippen. Yummi! Das Rezept stammt wie die Tomaten-Bruschetta mit Scampi und Limonenöl aus dem tollen Buch "A Tavola! Die echte Cucina Italiana für zu Hause" von Christian Henze.

Vietnamesische Glücksrollen mit gegrilltem Lachs, Pfifferlingen und Ingwer-Limetten-Sauce

Jetzt beginnt wieder die Pilzzeit (freu!). Ich liebe es, mit Paula durch den Wald zu streifen und Pilze zu suchen. Seit letztem Jahr weiß ich auch, wo ich Steinpilze finde! Herrlich!!! Jetzt gab es auf dem Markt aber auch so herrliche Pfifferlinge, dass ich nicht wiederstehen konnte. Man kann daraus furchtbar leckere Glücksrollen stricken. Zu diesem Rezept hat mich einmal mehr ein Rezept aus meinem derzeitigen Lieblingskochbuch "Barbara kocht" von Barbara Bonisolli inspiriert. Unbedingt reinschauen!!

Zutaten