Hefeteilchen mit Pflaumen, Ziegenkäse und Pinienkernen

Ich weiß nicht, wie es Euch geht, aber so lange es noch so schön sommerlich war, hatte ich noch gar nicht richtig Lust auf Pflaumenkuchen. Jetzt, wo tatsächlich die ersten kühleren Tage kommen, muss ich das natürlich ganz schnell nachholen. Dafür sind diese köstlichen und supereinfachen Hefefladen genau das richtige! Auf unserem Baum hingen auch noch ein paar späte Mirabellen, die haben sich auch ganz toll auf den Küchlein gemacht! Die Kombination mit Ziegenfrischkäse, Pinienkernen und Honig ist wirklich raffiniert und einmal etwas ganz anderes! Wie ein Kurzurlaub in Griechenland! Das Rezept ist aus der Living at home 7/2016.

Semlor - schwedische Hefeteilchen mit Marzipan-Sahnefüllung

Diese köstlichen "Brötchen" wurden in Schweden ursprünglich speziell am Faschingsdienstag, also am letzten Tag vor der Fastenzeit, serviert. Heute kann man sie teilweise bis Ostern finden oder sie sich einfach das ganze Jahr hindurch selber backen. Wer wie ich fluffigen Hefeteig liebt, wird diese köstlichen Teilchen lieben. Die saftige Marzipanfüllung getoppt von geschlagener Sahne machen diese schwedischen Bällchen zu einem absoluten Genuss! Übrigens passen ein paar frische Erdbeeren ganz ausgezeichnet dazu! Yummi!!! Dieses Rezept habe ich von Virginia Horstmann aus ihrem Buch "Zucker, Zimt und Liebe: Jeannys süße Rezepte" abgeschaut.

Apfel‑Sanddorn‑Tartelettes & Ostseekost

Unser Apfelbaum hat dieses Jahr so viele Früchte getragen, dass wir wirklich nicht mehr wissen, wohin mit all den Äpfeln. Es gibt zu jedem Frühstück Apfelspalten, zu jedem Dinner Apfelmuss und natürlich werden auch Backrezepte ausgesucht, in denen ordentlich Äpfel vorkommen. Und soll ich Euch etwas sagen, ich bin es immer noch nicht leid. Frische eigene Äpfel sind einfach wunderbar. Daher ran Ihr Männer, pflanzt einen Apfelbaum,... ähäm...

Als sich letzten Sonntag liebe Freunde kurzfristig zum Kaffee ansagten, habe ich dieses schnelle, einfache Rezept für Apfeltartelettes aus dem tollen neuen Buch "Süßer Sonntag" ausprobiert und das Ergebnis war einfach klasse, ein Erfolg auf ganzer Linie! Die Törtchen sahen himmlisch aus und es blieb kein Krümelchen übrig. Das Backbuch für den schönsten Tag der Woche werde ich Euch auf jeden Fall in Kürze ausführlich vorstellen.

Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade

Oma kam mit frisch gemachter Erdbeermarmelade vorbei - ich weiß nicht wie es Euch geht, aber die erste selbstgemachte Erdbeermarmelade des Jahres ist immer ein Fest!!! Also musste schnell ein leckeres Gebäck her, mit dem man diese Köstlichkeit genießen konnte. Da ich Crème Double im Haus hatte und diese mich immer an englische Clotted Cream erinnert, habe ich Scones gebacken. Noch lauwarm mit knallroter Erdbeermarmelade und weißer Crème Double, ein absoluter Traum!!! Auch dieses Rezept habe ich in "Geniessen im Garten" vom Callwey-Verlag gefunden. Jetzt wird es doch langsam Zeit, dass ich Euch dieses tolle Buch in einem der nächsten Posts einmal genauer vorstelle...

Zutaten

für etwa 10 - 12 Scones

für den Teig

• 225 g Mehl
• 1 Teel. Backpulver
• 1 Teel. Zucker
• 1/2 Teel. Salz

Buttercroissants

Jetzt habe ich mich doch dran gewagt, und das obwohl ich von vielen Seiten gehört habe, dass man Croissants nicht zufriedenstellend selbst herstellen kann. Man kann es doch!!! Und es ist keine Hexerei!!! Die Croissants sind superschön im Ofen aufgegangen und schmeckten hervorragend fluffig, knusprig und buttrig! Mit selbstgemachter Marmelade ein Traum!!! Man braucht am Vortag des Genusses ein wenig Zeit, denn man muss öfter an den Teig heran und ausrollen und falten, aber es ist wirklich nicht so schwierig, wie man denkt. Also ran an die Croissants!! Die Bewunderung der Familie und Gäste ist einem sicher!!! Das Rezept habe ich mir zusammengebastelt aus Croissantrezepten in den einfach tollen Backbüchern: "Die Backfee. Süß und salzig: Brote, Brioches, Baguettes, Croissants, Buns, Rolls von Manuela Kjeilen, Das große Buch vom Backen (Teubner Edition) und "Die hohe Schule der Patisserie" von Christophe Felder.

Blätterteigteilchen mit saftigen Pflaumen

Dies ist ein Rezept, was ich in der Pflaumenzeit immer wieder backe, weil es so schnell und einfach geht und dabei himmlisch lecker schmeckt!!! Die Rezeptidee habe ich aus der "Sweet Dreams" 3/2013. Die Kombination aus reifen Pflaumen, knusprigem Blätterteig und karamelisiertem Zimt-Zucker ist einfach genial! Wenn dazu noch kalte leicht geschlagene Sahne kommt...hmmmmm. Außerdem hat man die Zutaten, die man neben den Pflaumen noch braucht meistens zur Hand. Von der Idee bis zum Genuss bedarf es nur 20 Minuten! Also los!!!

Zutaten

Zimtschnecken mit Walnüssen und leckerem Frischkäsedipp

Ich liebe Hefegebäck und zwar am liebsten nicht ganz durchgebacken und noch warm... Da es das nicht zu kaufen gibt, muss ich regelmäßig Hefeteig ansetzen und naschen, naschen, naschen. Toll finde ich die Kombi von Hefeteig und Zimtzucker. Als ich gesehen habe, dass in diesem Zimtschneckenrezept auch noch Walnüsse sind, war es um mich geschehen und ich musste losbacken. Toll finde ich auch die Idee, die Schnecken in eine Frischkäsecreme zu dippen. Das musste ich probieren. Ich kann nur sagen: Noch lauwarm mit einem Klecks kühler Frischkäsecreme sind diese Schneckchen ein absolutes Gedicht!!! Lecker!! Unbedingt probieren. Wenn alle Rezepte in dem ganz neuen Buch "Die Backfee. Süß und salzig." von Manuela Kjeilen so lecker sind, dann wird das ganz sicher ein Lieblingsbuch!!! Das Buch findet Ihr auch bei meinen Buchempfehlungen.
Ich habe das Rezept leicht abgewandelt und die Zimtschnecken folgendermaßen gebacken:

Cassis‑Schokoladen-Törtchen

Wenn man wie ich absoluter Törtchenfan ist, nimmt man natürlich jede Gelegenheit wahr, etwas dazu zu lernen. In diesem Falle habe ich mir einen Backkurs bei einem meiner absoluten Lieblingscafés, nämlich dem "TörtchenTörtchen" in Köln gegönnt. Wirklich jedem, der Spaß am Backen hat, zu empfehlen! Herausgekommen sind diese göttlichen Törtchen, die einen wirklich nur begeistern können. Chapeau! Hier folgt nun das Rezept, was ich frei nach diesem Kurs backe. Das genaue Rezept könnt Ihr beim Profi in dem wirklich schönen Buch "Törtchen und Tartelettes" von Matthias Ludwigs nachlesen, das ich mir nach dem Kurs direkt zugelegt habe. "Mein" etwas abgespecktes Törtchen besteht aus dem Mandelbisquit, der Schokoladenmousse, der Cassismousse und dem Fruchtspiegel aus dem Kurs. Ich muss an dieser Stelle auch noch gestehen, dass der Profi natürlich