Der beste Linsensalat aller Zeiten

Nach gefühltem Dauereinsatz im Café (Espressomaschine aussuchen, Küchenschränke aufbauen, Rasen säen, Behördengänge erledigen...) melde ich mich nach viel zu langer Abstinez endlich wieder auf meinem geliebten blog zurück! Und zwar mit einem meiner Lieblingsrezepte: köstlichem Linsensalat. Ich liebe orientalische Gewürze und ich finde zum Ausgleich zu meinen ganzen Kuchenexzessen gesunde nahrhafte Gerichte toll. Und am besten ist es, wenn diese auch noch ganz einfach und mit wenig Aufwand verbunden sind. Herrlich. Dieser Salat ist der Star jedes Picknicks: er lässt sich super vorbereiten, gut transportieren und er hält sich auch ungekühlt mehrere Stunden. Und er ist einfach oberlecker! Jeder der ihn probiert ist einfach restlos begeistert! Yummi!!!

Falafel mit Cashewsosse in Pitabrot (vegan!) und Vorstellung meines neuen Philips Avance Mixers!

aus "Straight from the Earth" von Myra Goodman & Marea Goodman (s.u.)


Heute habe ich mal einen ganz besonders langen Post für Euch! Nicht nur, dass mein Rezept schon viele Komponenten enthält: knusprige Falafeln mit gerösteten Pinienkernen, samtige Cashewsosse und dazu auch noch frischen Salat mit vielen Kräutern. Sondern ich stelle Euch auch noch meinen neuen Mixer vor, weil ich aus eigener Erfahrung weiß, wie schwer es sein kann, sich für ein Gerät zu entscheiden. Und wenn vielleicht einer von Euch gerade auf der Suche ist, könnte dies hier vielleicht eine kleine Entscheidungshilfe sein. Und schließlich habe ich auch noch ein tolles neues Buch vorzustellen, dass mit jede Menge gesunden leckeren Rezepten aufwartet. Also, ich wünsche Euch viel Spaß beim Schmökern.

Spare-Ribs (aus dem Ofen!) mit Coleslaw

Diese Spare-Ribs sind einfach nur göttlich! Und man kann sie prima vorbereiten. Wenn das Wetter mal wieder nicht so toll ist und der Grill draußen im Regen versinkt, kann man diese Rippchen auch ganz einfach im Ofen zubereiten. Das Fleisch wird am Vorabend mit einem selbstgemachten Gewürzrub einmassiert und dann noch kurz vor Garzeitende mit einer superleckeren Sauce eingepinselt. Die wird aus Ahornsirup, Sojasauce, Ketchup und Apfelsaft sanft eingekocht. Yummi!!! Der Coleslaw dazu ist ein Muss, er bringt den nötigen Frischekick.

Zucchini‑Feta‑Küchlein mit Tomatensalat à la Donna Hay

Diese Zucchini-Feta-Küchlein sind ein herrlich einfaches und schnelles Sommergericht von Donna Hay. Den besonderen Pfiff machen die würzigen Fetastückchen aus! Zu den warmen lecker-krossen Puffern gibt es zitronig-frischen Tomatensalat mit viel Basilikum. Einfach tolle vegetarische Küche, die man auch herrlich draußen genießen kann. Einfach lecker!!! Die Rezeptidee ist übrigens in der aktuellen "Sweet Paul" 2/2016 zu finden.

Rhabarber‑Spargel‑Salat

aus "Rhabarber" von Rafael Pranschke (s.u.)



Noch mal zum Thema gesund und lecker: heute habe ich einen superleckeren und supergesunden Frühlingssalat für Euch. Es ist alles drin, was die für mich schönste Jahreszeit so hergibt: ganz frischer Rhabarber wird kurz angebraten und mit Rohrohrzucker karamellisiert und dazu gesellen sich knackig-blanchierter grüner Spargel und fruchtig-frische Himbeeren. Das Ganze wird noch hübsch garniert mit Schnittlauchröllchen und schon hat man ein Gedicht auf dem Teller. In diesen Salat könnte ich mich reinlegen. Yummi!! Das Rezept ist aus dem schönen neuen Buch "Rhabarber - die besten Rezepte" aus dem Fackelträger Verlag (s.u.).

Knackige Mandelfalafel-Bowl mit Zitronen-Tahina-Dressing (vegan!)

aus "Salat Samurai" von Terry Hope Romero (s.u.)

Dieses vegane Gericht ist absolut lecker und lässt nichts vermissen! Und ich bin wirklich kritisch! Nur weil etwas gesund ist, kalorienarm oder ohne Fleisch kommt es bei mir noch lange nicht auf den Tisch oder gar auf Paulas Frauchen! Der Genuss steht absolut im Vordergrund und der kommt hier auf keinen Fall zu kurz. Knackig kühler Salat mit cremig-würziger Sauce trifft hier auf knusprig-warme Falafelbällchen! Yummi!!!! Das Rezept ist aus dem veganen und köstlichen Buch "Salat Samurai" von Terry Hope Romero.

Bulgursalat mit Kirschen und Feta

aus "Sommerbeeren & Herbstfrüchte" von Annie Rigg (s.u.)




Mein neuer Liebling!!! Dieser Bulgursalat ist einfach nur köstlich. Die Kombination aus würzigem Bulgur, knackigen Gurken und Radieschen, cremigem Feta und säuerlichen Kirschen ist einfach göttlich! Durch die Kräuter wird das Ganze herrlich exotisch und die Mandeln sorgen für den knackigen Biss. LECKER!! Toll ist natürlich, dass der Salat auch noch supergesund und kalorienarm ist. Da kann man sich so richtig sattschlemmen. Ich weiß nicht, wie es Euch geht, aber jetzt im Frühling, wenn die ersten Sonnenstrahlen durchkommen, möchte man sich besonders leicht und gesund ernähren. Daher werde ich Euch in der nächsten Zeit mit vielen entsprechenden Rezepten versorgen. Es wird auch nach dem gefühlt unendlich langen Winter die ein oder andere Idee zum Schlankessen und -trinken geben, ohne natürlich den Genuss zu vernachlässigen. Ja, das geht, ich mache gerade den Selbsttest und bin mit minus 6 Kilo in den letzten 5 Wochen schon ziemlich glücklich! Frisch gepresste Säfte, cremige Smoothies und Salate wie der hier gezeigte machen es möglich! Also unbedingt testen und glücklichessen! Das Rezept stammt übrigens aus dem tollen neuen Buch "Sommerbeeren & Herbstfrüchte" von Annie Rigg, das ich Euch unten noch näher ans Herz legen möchte.

Lavash‑Brot mit Entenconfit, Kürbiscreme und Salat

aus "Party Party" von Liselotte Forslin (s.u.)

Ich liebe die orientalische Küche und mein Sohn mag besonders Wraps. Da lag es natürlich nahe, ein Rezept auszuprobieren, was beides verbindet. Und ich kann nur sagen: ein absolutes Geschmackserlebnis. Das Lavash-Brot ist luftig und knusprig und der Belag hat alles zu bieten, was ich an der orientalischen Küche liebe: frischen Salat, raffinierte Dips mit Kürbis und Koriander und dazu zart-würziges Entenfleisch. Köstlich! Und das Essen kann dann auch noch herrlich mit Familie und Freunden zelebriert werden: Das Brot, die einzelnen Beläge und Dipps werden einfach in schönen Schalen auf den Tisch gestellt und jeder kann sich nach Herzens Lust bedienen, seinen Lieblingswrap herstellen und ihn dann einfach mit den Fingern genießen. Das macht nicht nur Kindern Spaß!

Chicoree‑Salat mit Avocado, Grapefruit und asiatisch mariniertem Ofenlachs

Dieser asiatisch angehauchte Salat ist etwas ganz Besonderes und mein absoluter Liebling im Herbst. Der fein bittere Chicoree passt perfekt zur milden Avocado und dem zarten Lachs. Für den besonderen Kick sorgen die fruchtige Grapefruit und die frischen asiatischen Aromen wie Koreander und Ingwer. Der Lachs wird in Sojasauce und Honig mariniert und dann schonend im Ofen in acht Minuten gegart. So wird er herrlich zart und saftig.

Vietnamesischer Glasnudelsalat mit Hähnchenbrust und Mango

Eigentlich bin ich ja mehr die Süße, aber bei vietnamesischer Küche kann ich auch einfach nicht nein sagen. Ich liebe die frischen Zutaten, die asiatischen Kräuter und die leckere Verquickung von fruchtig süß und herzhaft salzig in nur einem Gericht. So ist es auch mit diesem Salat. Er ist herrlich frisch und fruchtig durch die Mango. Die Hähnchenbrust ist ganz zart, weil sie im eigenen Saft im Ofen gegart wurde. Und für den nötigen Crunch sorgen die Cashew-Kerne, die am Schluss auf dem Salat verteilt werden. Soooo lecker!!! Das müsst Ihr unbedingt probieren. Das Rezept habe ich in dem ganz tollen neuen Buch "Die fabelhaften Rezepte der Felicitas Then" gefunden. Das Buch werde ich Euch auf jeden Fall noch ausführlich vorstellen und ans Herz legen!

Falafeln mit Joghurtdipp

Ich liebe es, wenn auf meinem Teller viele kleine feine Köstlichkeiten liegen - gerne orientalisch oder asiatisch. Interessanterweise sind die Gerichte, die mich besonders ansprechen häufig vegetarisch. Aber das ist natürlich kein Muss. Häufig wünscht sich meine Familie den schon geposteten Bulgursalat und dazu habe ich jetzt ganz köstliche Falafeln mit Joghurtdipp gezaubert. Yummi!!! Das Rezept ist einmal mehr aus dem wunderschönen Buch "Geniessen im Garten" vom Callwey-Verlag.

Zutaten

für etwa 10 Falafeln

für die Falafeln

• 1 Dose Kichererbsen
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln

Quinoa dazu Gurkenwasser mit Minze, Limette und Kiwi

Ich liebe es, neue Zutaten und Geschmacksrichtungen auszuprobieren und vor allem mag ich farbenfrohe, schnelle, frische Küche. Daher ist dieser Quinoa-Salat genau mein Ding. Und natürlich ist es auch noch ein riesen Benefit, dass er mega-gesund ist. Aber das alleine würde mir nicht reichen, bei Essen in jeglicher Form steht bei mir der Genuss an erster Stelle!!! Dieser Salat ist ultralecker und sieht mit den roten Granatapfelkernen, dem orangenen Kürbis und den grünen Kräutern einfach herrlich aus! Yummi!!! Die Rezeptidee stammt aus dem nagelneuen Buch "Für mich: Rezepte und Verwöhnideen für Körper, Geist und Seele" von Amber Rose, Sadie Frost und Holly Davidson. Ich danke dem Callwey-Verlag, dass er mir dieses herrliche Buch zur Verfügung gestellt hat. Die ausführliche Buchvorstellung findet Ihr bei meinen Buchtipps.

Bulgur‑Avocado‑Salat mit Minze und Schafskäse

Nach dem ganzen österlichen Süßkram musste dringend ein leichtes, frisches Essen auf den Abendtisch. Ein herrlicher Salat mit einer feinen asiatischen Note. Der Salat ist in 15 Minuten fertig und hat einen festen Platz auf unserer persönlichen Bestenliste!! Versprochen, es bleibt sicher kein Krümel übrig!!!