Orangenmarmelade mit Kardamom

aus "Weihnachtsgeschenke aus der Küche" von Sabine Fuchs und Susanne Heindl (s.u.)

In der Vorweihnachtszeit kann ich nicht genug bekommen von Orangen und Mandarinchen. Der letzte Einkaufsbummel auf dem Markt hat dazu geführt, dass ich mehrere Kilogramm der leckeren Früchte nach Hause getragen habe und ich schon ein bisschen an mir gezweifelt habe, ob ich die auch wirklich alle essen kann. Da war klar, ich musste etwas Leckeres daraus zaubern. Und ich habe ein göttliches Rezept entdeckt für eine Marmelade aus Orangenfilets und frisch gepresstem Saft. Ohne die Häutchen wird der Fruchtaufstrich im Gegensatz zu den sonst zu kaufenden Orangenmarmeladen eben nicht bitter, sondern bleibt herrlich saftig süß. Das Tüpfelchen auf dem i ist dann noch ein Hauch Kardamom. Yummi! Hübsch verziert mit ein paar Bändern wird aus der Marmelade ein tolles kleines Weihnachtsgeschenk für Genießer!

Feigenkonfitüre mit Pistazien- und gerösteten Pinienkernen

Die Feigen auf dem Markt haben mich so angelacht (und an unseren Urlaub in Südtirol erinnert), dass ich sie einfach erstehen musste. Sie waren herrlich reif und mussten sofort verwertet werden. Ich habe in der letzten living at home (07/2014) ein feines Rezept für Feigenkonfitüre mit Pistazien- und gerösteten Pinienkernen entdeckt (da mussten meine Walnüsse vom Foto wieder zurück in die Tüte), dass ich unbedingt ausprobieren wollte. Und es schmeckt göttlich - nussig-herb - ein bisschen nach englischer Konfitüre aber mit einem Hauch Provence...

Beschwipstes Johannisbeergelee mit Zimt und Vanille

Jetzt ist die Zeit frische Sommerbeeren einzumachen, daher nun schon das dritte Marmeladenrezept in Folge: da ich Johannisbeergelee so zu langweilig finde, habe ich mir überlegt, mein Gelee mit Rotwein, Vanille und Zimt aufzupeppen.

Zutaten

für 4 Gläser mit 250 ml Inhalt

• 1000 g rote Johannisbeeren

Brombeergelee mit Cassis

Gerade bin ich mit der Paula durch die Wiesen gestreift und siehe da, die ersten Brombeeren waren reif. Im Schweiße meines Angesichts und unter heftigen Bremsen-, Brennessel- und Brombeerdornen-Attacken, habe ich 600 g geerntet. Daraus muss natürlich etwas leckeres gezaubert werden. Da ich die "Kickchen" nicht mag, koche ich ein Brombeergelee mit schwarzen Johannisbeeren (habe ich noch aus dem Garten im Froster) und Cassislikör (Ich liebe "Alohol" in Marmalade, leider gibts das nirgends fertig zu kaufen!! Also ist Selbermachen angesagt)

Zutaten

Zwetschgenmus mit Zimt und Rum

Heute war ich auf dem Markt und habe die ersten deutschen Zwetschgen (Cacaks Schöne) ergattert. Sie schmecken herrlich! Nun geht es aber daran, diese (neben denen, die ich mit meinen Liebsten direkt futtere) zu verarbeiten. Ich habe mich, obwohl es noch so früh im Jahr ist, für ein Pflaumenmus mit Zimt, Lebkuchengewürz und Rum entschieden. Weil ich keine Lust habe, ständig zu rühren, mache ich mein Mus im Backofen:

Zutaten

für eine große Auflaufform bzw. 4 Marmeladengläser mit 200 g Füllmenge