Blueberry‑Cheesecake-Brownie

Da ich Käsekuchen liebe, mein Sohn Ole aber auf Schokoladenkuchen steht, ist dieser Kuchen einfach der perfekte Kompromiss! Schokoladig und cremig! (Das Rezept stammt aus der aktuellen Lecker Bakery-Special 2014, die wie alle lecker bakery-Hefte für Backnerds wie mich jedesmal ein Fest ist! Also unbedingt reinschauen!!)

Zutaten

für eine kleine Torte von 20 cm Durchmesser

Knusprige Mandelblätter

Diese Kekse sind einfach ultralecker, ganz knusprig und karamellig-mandelig. Und das Backen ist ganz easy-peasy. Ich habe diese Kekse bei der lieben Britta (Danke für das Rezept!!) im Vorbeigehen probiert und konnte dann meine Finger nicht mehr von der Keksdose lassen. Schlimm ist das...

Zutaten

für ca. 60 Stück

Orientalische Hackfleischbällchen mit Mandeln, Datteln und Limette

Dies ist ein absolut geniales Rezept für orientalische Hackfleischbällchen mit Mandeln, Datteln und Limette...Yummi! Vorsicht, die Dinger haben absolutes Suchtpotential. Ich mache immer die doppelte bis dreifache Menge, weil die Bällchen immer sofort weg sind!!! (Dieses Rezept habe ich in der Kreativ Küche 4/2005 gefunden und es leicht abgewandelt)

Zutaten

für 4 Portionen

Cassis‑Schokoladen-Törtchen

Wenn man wie ich absoluter Törtchenfan ist, nimmt man natürlich jede Gelegenheit wahr, etwas dazu zu lernen. In diesem Falle habe ich mir einen Backkurs bei einem meiner absoluten Lieblingscafés, nämlich dem "TörtchenTörtchen" in Köln gegönnt. Wirklich jedem, der Spaß am Backen hat, zu empfehlen! Herausgekommen sind diese göttlichen Törtchen, die einen wirklich nur begeistern können. Chapeau! Hier folgt nun das Rezept, was ich frei nach diesem Kurs backe. Das genaue Rezept könnt Ihr beim Profi in dem wirklich schönen Buch "Törtchen und Tartelettes" von Matthias Ludwigs nachlesen, das ich mir nach dem Kurs direkt zugelegt habe. "Mein" etwas abgespecktes Törtchen besteht aus dem Mandelbisquit, der Schokoladenmousse, der Cassismousse und dem Fruchtspiegel aus dem Kurs. Ich muss an dieser Stelle auch noch gestehen, dass der Profi natürlich

Fenchel‑Orangen-Tarte

Hier mal ein Rezept für eine raffinierte herzhafte Tarte. Inspiriert hat mich ein Rezept aus der Living at home spezial Nr. 15. Endlich mal eine leckere Zubereitungsidee für Fenchel!

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal oder 4 TK- Platten aufgetaut)
• 2 Fenchelknollen

Mohn‑Johannisbeer-Friands

Nach einem leider völlig missglückten Versuch, Eclairs zu backen, hatte ich noch 6 Eiweiß zu verwerten. Und da ich schon immer neugierig war, wie Friands schmecken, habe ich ein Rezept für Himbeer-Friands, dass ich in dem (sehr zu empfehlenden!) Buch von Katie Quinn Davies "What Katie ate" gefunden habe, folgendermaßen abgewandelt:

Zutaten

für 12 Friands bzw. 12 Muffins

Beschwipstes Johannisbeergelee mit Zimt und Vanille

Jetzt ist die Zeit frische Sommerbeeren einzumachen, daher nun schon das dritte Marmeladenrezept in Folge: da ich Johannisbeergelee so zu langweilig finde, habe ich mir überlegt, mein Gelee mit Rotwein, Vanille und Zimt aufzupeppen.

Zutaten

für 4 Gläser mit 250 ml Inhalt

• 1000 g rote Johannisbeeren

Brombeergelee mit Cassis

Gerade bin ich mit der Paula durch die Wiesen gestreift und siehe da, die ersten Brombeeren waren reif. Im Schweiße meines Angesichts und unter heftigen Bremsen-, Brennessel- und Brombeerdornen-Attacken, habe ich 600 g geerntet. Daraus muss natürlich etwas leckeres gezaubert werden. Da ich die "Kickchen" nicht mag, koche ich ein Brombeergelee mit schwarzen Johannisbeeren (habe ich noch aus dem Garten im Froster) und Cassislikör (Ich liebe "Alohol" in Marmalade, leider gibts das nirgends fertig zu kaufen!! Also ist Selbermachen angesagt)

Zutaten

Zwetschgenmus mit Zimt und Rum

Heute war ich auf dem Markt und habe die ersten deutschen Zwetschgen (Cacaks Schöne) ergattert. Sie schmecken herrlich! Nun geht es aber daran, diese (neben denen, die ich mit meinen Liebsten direkt futtere) zu verarbeiten. Ich habe mich, obwohl es noch so früh im Jahr ist, für ein Pflaumenmus mit Zimt, Lebkuchengewürz und Rum entschieden. Weil ich keine Lust habe, ständig zu rühren, mache ich mein Mus im Backofen:

Zutaten

für eine große Auflaufform bzw. 4 Marmeladengläser mit 200 g Füllmenge

Blaubeer‑Cheesecake

Käsekuchen ist mein absoluter Lieblingskuchen und ich habe bestimmt schon hundert verschiedene Rezepte ausprobiert, auf dem Weg, DEN perfekten Käsekuchen zu backen. Der Blaubeer-Cheesecake, den ich hier vorstelle, ist in meiner Hitliste ganz weit vorne. Es handelt sich um einen American-Cheescake, also einen mit Keksboden (hier mit buttrigem Shortbread und gerösteten Mandeln). Die Creme darüber ist zart schmelzend und fluffig, genau wie sie sein sollte und das ganze wird mit einem Blaubeerspiegel aus passiertem frischen Obst gekrönt. Yummi! (Dieses Rezept ist eine Mixtur aus dem Heidelbeer-Cheesecake Rezept aus der Lecker Bakery special No° 1/2013 und dem Bananen-Käsekuchen mit Blaubeeren aus dem tollen Buch "Anniks göttliche Kuchen" von Annik Wecker, welches für Käsekuchenliebhaber wie mich ein absolutes Muss ist!)
Das Buch findet Ihr auch bei meinen Buchempfehlungen.

Zutaten