Crème‑fraîche-Cheesecake mit Feigenkompott

Mein Mann liebt "Philadelphia"-Torten in allen Varianten. Ihm zuliebe habe ich diesen Kuchen gebacken. Die Idee hierfür stammt aus dem schönen Buch "Myriams Kuchen, Tartes & CO" von Myriam Zumbühl. Da ich nicht nur frische Zwetschgen, sondern auch frische Feigen zu verarbeiten hatte, habe ich ihr Rezept für das Feigenkompott entsprechend umgestrickt. Es schneckt herrlich, bestimmt nicht nur zu diesem Kuchen. Gerade habe ich ein Portwein-Zwetschgeneis in die Eismaschine gegeben. Das passt bestimmt ganz hervorragend zum Kompott...

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Zwetschgentarte

Dieses Jahr gibt es so viele Zwetschgen auf unserem Baum, dass ich mir ganz viel überlegen muss, was man damit so alles anstellen kann. In der aktuellen "living at home" Nr. 9/14, habe ich dieses leckere Rezept für eine Zwetschgentarte mit mürbem Schokoladenboden und vanilliger Quarkcreme getoppt mit gehackten Mandeln gefunden und musste direkt losbacken. Es hat sich gelohnt!!! Yummi!!

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Rosmarinhuhn mit Kartoffeln und Artischocken

Als ich mit meiner Familie aufs Land gezogen bin, habe ich mir - neben Paula - den Traum erfüllt, einen Bauerngarten anzulegen. Ich wollte schon immer einen Naschgarten haben mit jeder Menge Blumen darin. Hier und da versuche ich mich auch mal an Gemüse, bisher mit eher mäßigem Erfolg. Um so mehr war ich überrascht, als meine zwei Artischockenpflanzen ins unermessliche wuchsen und es nunmehr 12 Artischocken zu ernten gab. Und das hier... Ich habe das gleich zum Anlass genommen, mir ein wunderschönes Kochbuch zu kaufen. Es heißt: "Barbara kocht" von Barbara Bonisolli. Es ist ein absolut empfehlenswertes Buch mit tollen Rezepten und dazu tollen Gartentipps für Gartenanfänger wie mich. Ihr Rosmarinhähnchen war der Ideengeber für mein Rezept:

Blätterteigteilchen mit saftigen Pflaumen

Dies ist ein Rezept, was ich in der Pflaumenzeit immer wieder backe, weil es so schnell und einfach geht und dabei himmlisch lecker schmeckt!!! Die Rezeptidee habe ich aus der "Sweet Dreams" 3/2013. Die Kombination aus reifen Pflaumen, knusprigem Blätterteig und karamelisiertem Zimt-Zucker ist einfach genial! Wenn dazu noch kalte leicht geschlagene Sahne kommt...hmmmmm. Außerdem hat man die Zutaten, die man neben den Pflaumen noch braucht meistens zur Hand. Von der Idee bis zum Genuss bedarf es nur 20 Minuten! Also los!!!

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Erdbeer‑Mascarpone-Törtchen

Ich weiß nicht, wie es Euch geht, irgendwann kann man einen "normalen" Erdbeerboden" nicht mehr sehen, auch wenn er immer irre lecker ist... Es musste mal ein neuer Erdbeerkuchen her. Ich habe einen Bisquitboden mit leckerer Mascarponecreme ausprobiert. Ist bei mir und meinen Versuchskaninchen ;-) sehr gut angekommen!!! Der Kuchen eignet sich ganz hervorragend für einen Kaffeeklatsch mit lieben Freundinnen!!! Ach so: Inspiriert hat mich ein Rezept aus dem Buch "Törtchenzeit" von der wundervollen Bloggerin Jessi Hesseler und Sonya Kraus.

Erdbeer‑Mandel-Friands

Ich habe meine Liebe zu Friands, auch Financiers genannt, entdeckt  - sie sind supereasy und schnell gemacht, sind lecker knusprig und dabei innen fluffig, vielseitig (man kann sie mit Mandeln, Nüssen, Pistazienkernen, Mohn und allem gerade auf dem Markt befindlichen Obst verfeinern) und eine super Resteverwertung für Eiweiß. Ich werde wohl nicht umhin kommen, mir ein professionelles Friands-Blech anzuschaffen... Hier nun eine leckere Variante mit Mandeln und frischen Erdbeeren aus dem Garten. Yummi!

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Schokoladenkekse (auch) für Erwachsene

Ich bin kein Fan von amerikanischen Cookies, weil die mir meistens viel zu süß sind. Aber diese Schokoladenkekse sind einfach herrlich, sie sehen nur ein wenig wie Cookies aus! Das Rezept stammt aus dem sehr zu empfehlenden Buch "Kuchenliebe" von Julian Day. Die Kekse sind superschokoladig und werden vom Autor ganz zu recht als "erwachsene" Schokoladenplätzchen bezeichnet. Dabei ist die Konsistenz lecker mürbe und zart. Einfach yummi!!!

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für ca. 20 Plätzchen, 1 Blech

Zimtschnecken mit Walnüssen und leckerem Frischkäsedipp

Ich liebe Hefegebäck und zwar am liebsten nicht ganz durchgebacken und noch warm... Da es das nicht zu kaufen gibt, muss ich regelmäßig Hefeteig ansetzen und naschen, naschen, naschen. Toll finde ich die Kombi von Hefeteig und Zimtzucker. Als ich gesehen habe, dass in diesem Zimtschneckenrezept auch noch Walnüsse sind, war es um mich geschehen und ich musste losbacken. Toll finde ich auch die Idee, die Schnecken in eine Frischkäsecreme zu dippen. Das musste ich probieren. Ich kann nur sagen: Noch lauwarm mit einem Klecks kühler Frischkäsecreme sind diese Schneckchen ein absolutes Gedicht!!! Lecker!! Unbedingt probieren. Wenn alle Rezepte in dem ganz neuen Buch "Die Backfee. Süß und salzig." von Manuela Kjeilen so lecker sind, dann wird das ganz sicher ein Lieblingsbuch!!! Das Buch findet Ihr auch bei meinen Buchempfehlungen.
Ich habe das Rezept leicht abgewandelt und die Zimtschnecken folgendermaßen gebacken:

Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnusssauce

Seit ich das erste Mal im "LU" (Hohenstaufenring 21, 50674 Köln) essen war, liebe ich die vietnamesische Küche und kann nicht genug davon bekommen. Alles ist so frisch, die Aromen sind köstlich und es gibt viele Gerichte, die nicht scharf sind (ideal für Kinder und mich ;-). Ein guter Freund war gerade in Vietnam, hat dort einen Kochkurs gemacht und uns auch direkt bekocht (Danke Jürgen!!!). Seine leckeren Sommerrollen habe ich nachgemacht und nunmehr ist die folgende meine Lieblingsvariante:

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Vanille‑Eiscreme mit gebrannten Mandeln und (leicht salziger) Toffee-Sauce

In allen Backbüchern, foodblogs und aktuellen Zeitschriften wird Eis selbst gemacht. Natürlich musste ich das auch ausprobieren. Also habe ich meine mindestens seit 10 Jahren vor sich hin vegetierende Eismaschine aus dem Schrank geholt. Ziel war ein Eis herzustellen, das genauso lecker ist, wie mein Lieblingseis (Mö, karamellisierte Mandel mit Salzkaramell, von Mövenpick). Da habe ich das folgende Rezept in einem meiner liebsten Bücher "What katie ate" von der foodbloggerin Katie Quinn Davies gefunden: Vanilleeiscreme mit salziger Toffee-Sauce und gebrannten Mandeln. Ich kann nur sagen: das Eis ist der Knaller. Und bisher wollten alle, die in den Genuss kamen, noch eine Portion haben. Außerdem ist das Rezept super easy, denn es wird auf Eier verzichtet.

Zwetschgenkuchen mit Zimtzuckerkruste

Mein Mann und mein Sohn mögen sehr gerne Zwetschgen, allerdings nur einfach pur vom Baum und weniger als Kuchen. Das kommt daher, dass die meisten Pflaumenkuchen einen recht harten Boden haben, ganz zu schweigen von dem oft trockenen Rand. Nun habe ich in der neuen Lecker (N° 9, September 2014) einen Zwetschgenkuchen mit knuspriger Zimtzuckerkruste und einem feinen Rührteigboden gefunden. Und, was soll ich sagen, die Kombination von fluffigem Boden, saftigen Pflaumen und knuspriger Zimtzuckerkruste ist bei meinen kritischen Testern supergut angekommen und ab sofort heißt es nicht mehr: "Bitte keinen Pflaumenkuchen!" Den Kuchen habe ich leicht abgewandelt in einer Springform gebacken:

Amarettini

Ich liebe es, in einem kleinen italienischen Café zu sitzen (z.B. in Köln vor dem "espressoperfetto" in der Kolumbastrasse) und zu meinem Latte "pasta di mandorle" zu geniessen. Leider sind Rezepte für dieses herrlich mandelige italienische Gebäck nicht leicht zu bekommen. Man scheint sie in den italienischen Familien wie einen Schatz zu hüten und nur von Generation zu Generation weiterzuvererben. Die Rezepte, die im Netz zu finden sind, sind meist viel zu süß oder es fehlt der leckere noch weiche Kern. Sollte jemand im Besitz eines guten Rezepts sein, ich würde mich wahnsinnig über eine Mail freuen!!! Zum Trost backe ich so lange die folgenden sehr leckeren Amarettini...

Feigenkonfitüre mit Pistazien- und gerösteten Pinienkernen

Die Feigen auf dem Markt haben mich so angelacht (und an unseren Urlaub in Südtirol erinnert), dass ich sie einfach erstehen musste. Sie waren herrlich reif und mussten sofort verwertet werden. Ich habe in der letzten living at home (07/2014) ein feines Rezept für Feigenkonfitüre mit Pistazien- und gerösteten Pinienkernen entdeckt (da mussten meine Walnüsse vom Foto wieder zurück in die Tüte), dass ich unbedingt ausprobieren wollte. Und es schmeckt göttlich - nussig-herb - ein bisschen nach englischer Konfitüre aber mit einem Hauch Provence...

Carrot‑Cheesecake

Jetzt ist es soweit, ich mache auch vor englisch-sprachigen Foodblogs nicht mehr halt und habe dort prompt meinen Traumkuchen gefunden: einen Karotten-Cheesecake, den ich direkt leicht abgewandelt (bei mir müssen in jedem Karottenkuchen Nüsse sein!!) nachgebacken habe. Es handelt sich um eine äußerst köstliche Vereinigung von saftig-nussig-zimtigem Karottenkuchen und cremig-frischem Cheesecake. Oberlecker und nicht so süß!!! Unbedingt probieren!!!

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